金山鴨肉－yoyo520505的部落格

位在台北縣金山金包里的小巷弄
整個以「廣安宮-開漳聖王」廟口為中心而形成的一條繁榮小街
攤販其中最有名的就是「金山鴨肉」
它以廟口作為據點
讓客人自己端菜.端鴨肉然後自己找座位自己嗑
像旗津的萬三海產.只是價格沒有像萬三幾乎都是一盤100元（熊兄是不是該找我去吃了><）
假日去的話
你會看見大家殺紅了眼猛端菜啊.麵啊.肉的
好像那些都不用錢

當然來這兒一定要吃的就是鴨肉
通常會根據你要的大小來切盤
有整隻.2/1隻.4/1隻可選擇

或是告訴切鴨的人你有幾個人.他會建議你切多少份量的鴨肉
這邊端鴨肉有個要注意的地方
你端鴨肉時通常要看有沒有鴨腿肉
因為切的分量有不同.分配的時候沒辦法每盤都有鴨腿肉
所以比較內行的人（像是我）
就會在那邊等有鴨腿肉的那盤鴨肉
雖然鴨肉都很好吃
但鴨腿肉口感比較香嫩而且多汁
平平是要花一樣的錢~當然是要選擇相對較好的鴨肉囉
把鴨子切塊後
旁邊的員工會澆上旁邊一大鍋湯汁（煮鴨時留下來的精華啊..有調味過的）
然後就可以拿到一盤令人垂涎三尺的鴨肉^^

鴨肉塊外表看起來多汁飽滿
色澤淡黃不致引人入勝
仔細看表面.會發現上有不等大小的暗灰紅色的屑片
可能是沒有把烹煮鴨肉時所產生的血漬.肉末和蛋白質泡沫細心的撈乾淨的關係
也許是她們煮的鴨子量很大
不過這不影響鴨肉吃起來的口感

鴨肉吃起來的口感彈牙
肉質鮮嫩不在話下.鴨肉汁飽滿爽口
如果和鴨皮一起吃.嚼幾口會有鹹香味和特有的鴨肉香
在我的感覺
如果刻意去沾他們所淋的湯汁.鴨肉反而太鹹
湯汁拿來淋飯倒是滿合胃口的
我想應該主要是用來保持鴨肉的濕潤吧（這邊裡面的座位冷氣強）

這邊的菜色有很多樣
我們小倆口來這邊用餐通常會點到四盤（一盤鴨肉.一盤炒麵.兩盤菜）